Час підготовки: 20 хв.
Час вистоювання: 60 хв.
Час приготування: 20 хв.
Інгредієнти на 8–12 булочок
Для тіста:
• 60 г дрібного цукру
• 615 г борошна
• 18 г свіжих дріжджів
• 5 г дрібної солі
• 120 мл води кімнатної температури
• 120 мл теплого молока
• 80 г несолоного вершкового масла, розтопленого
• 1 яйце
Для начинки:
• 100 г темного коричневого цукру
• 5 г кориці
• 15 г вершкового масла, розтопленого
Для глазурі:
• 115 г вершкового сиру, розм’якшеного
• 300 г цукрової пудри
• 1 ч. л. ванільного екстракту
• 2–4 ст. л. молока (за потреби)
Приготування
- У середній мисці змішайте розтоплене масло, тепле молоко, воду та яйце. Додайте розкришені свіжі дріжджі, перемішайте та залиште на 5 хвилин для активації.
- Додайте борошно та цукор і перемішайте до однорідності.
- Перекладіть тісто на робочу поверхню та вимішуйте 8–10 хвилин до утворення гладкого тіста.
- Злегка змастіть велику миску маслом, перекладіть тісто, накрийте харчовою плівкою та залиште підходити на 30 хвилин або до збільшення вдвічі.
- Тим часом приготуйте цукор з корицею: змішайте темний коричневий цукор і корицю в невеликій мисці.
- Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та розкачайте у великий прямокутник.
- Змастіть поверхню тіста розтопленим маслом за допомогою кулінарного пензля, посипте ¾ суміші з кориці та цукру, рівномірно розподіляючи по всій поверхні.
- Починаючи з довгого боку, скрутіть тісто в рулет, намагаючись не здавлювати його. Порада: якщо є час, охолодіть рулет у холодильнику протягом 30 хвилин – це допоможе зберегти чіткий спіральний візерунок при нарізанні.
- Щоб поділити рулет рівномірно, зробіть надрізи ножем кожні 4 см. Наріжте рулет на однакові шматочки та за потреби злегка сформуйте їх руками. Порада: замість ножа можна використовувати зубну нитку.
- Змастіть кошик та посипте його рештою цукру з корицею. Викладіть булочки на відстані приблизно 1 см одна від одної, розміщуючи їх в одному напрямку. За розміром у кошик може вміститися 5–8 булочок за раз. Решту накрийте та зберігайте в холодильнику.
- Накрийте булочки харчовою плівкою та залиште підходити ще на 30 хвилин або до збільшення вдвічі, після чого зніміть плівку та вставте кошик в аерогриля.
- Виберіть режим CAKE, 160°C, встановіть 25 хвилин і натисніть кнопку START – пристрій почне готування.
- Тим часом приготуйте глазур, змішавши вершковий сир, цукрову пудру, ваніль та молоко до бажаної консистенції. За потреби додайте ще молока.
- Перекладіть готові булочки на решітку, дайте трохи охолонути. Повторіть приготування з рештою тіста.
- Полийте теплі булочки глазур’ю та подавайте теплими.