Круасан бріош з мигдалем

Час підготовки: 180 хв.
Час приготування: 30 хв.

Кількість: 8 круасанів

Інгредієнти

Для бріош:

• 500 г борошна
• 250 мл теплого молока
• 1 яйце
• 60 г розм’якшеного масла
• 12 г дріжджів
• 2 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• Ванільний екстракт за смаком

Для начинки:

• 250 г розм’якшеного масла
• 110 г цукрової пудри + додатково для посипання
• 80 г борошна
• 290 г мигдального борошна
• 2 ч. л. мигдальної есенції
• 50 г мигдалю, неочищеного та скибочками

Приготування

Бріош

1. Розчиніть дріжджі у молоці, добре перемішайте та додайте цукор.
2. Насипте борошно в миску, додайте яйце, м’яке масло, сіль, ванільний екстракт і в кінці молоко з розчиненими дріжджами. Добре перемішайте до однорідності. Можна скористатися насадкою для замішування у кухонному комбайні Braun MultiQuick 9.
3. Коротко обімніть тісто на посипаній борошном поверхні, сформуйте кулю. Накрийте плівкою та залиште в холодильнику підходити 2 години.
4. Розкачайте тісто у прямокутник і наріжте трикутники ножем.
5. Загорніть круасани, тримаючи тісто натягнутим, формуючи якомога більше завитків. Злегка притисніть верх до основи.
6. Викладіть 4 круасани на решітку в кошику MultiFry 3.
7. Дайте піднятися ще 30 хвилин перед випіканням.
8. Виберіть програму Cake та випікайте 20 хвилин при 160°C.
9. Після випікання охолодіть круасани. Тим часом приготуйте інші круасани.

Начинка

1. У кухонному комбайні Braun MultiQuick 9 (насадка для замішування) змішайте розм’якшене масло, цукрову пудру, борошно, мигдальне борошно та мигдальну есенцію до однорідної маси.
2. Розріжте круасани навпіл і намажте мигдальною пастою, залишивши 1/4 суміші.
3. Верхню частину круасана намажте залишком суміші, посипте мигдалем і випікайте в MultiFry 3 10 хвилин на програмі Cake при 160°C. Потім охолодіть і посипте цукровою пудрою.