Час підготовки: 30 хв.
Час вистоювання: 150 хв.
Час приготування: 30 хв.
Інгредієнти на 4–8 порцій (8 штук)
Для булочок:
- 300 г пшеничного борошна вищого ґатунку
- 4 г сухих дріжджів
- 1 ст. л. дрібного цукру
- 30 мл теплого молока
- 1 яйце кімнатної температури
- 112 мл теплої води
- 1 ч. л. солі
- 50 г несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками, розм’якшеного
- Кунжут
Для бургерів:
- 500 г яловичого фаршу
- Приправи за смаком
- 0,5 ст. л. діжонської гірчиці
- 0,5 зубчика часнику, подрібненого
Для начинки:
- 4 смужки бекону
- Сир, нарізаний скибками
- Помідор, нарізаний
- Листя салату
- Мариновані огірки
- Майонез
- Кетчуп
Приготування
Мінібулочки бріош (перейдіть до кроку 11, якщо використовуєте готові)
- У великій мисці або чаші міксера змішайте борошно, дріжджі, цукор, молоко, яйце, воду та сіль, замісіть тісто.
- Поступово додавайте розм’якшене масло, вимішуючи приблизно 2 хвилини. Після повного вмішування масла вимішуйте тісто ще 8–10 хвилин до м’якості та гладкості.
- Злегка змастіть миску олією, покладіть тісто назад, накрийте та залиште підходити на 1,5 години (час може змінюватися залежно від температури приміщення).
- Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню, сформуйте «ковбаску» та розділіть на 12 рівних частин (приблизно по 43 г кожна). Сформуйте кульки.
- Застеліть шухляду папером для випікання, викладіть 6 кульок тіста, залишаючи між ними простір. Закрийте шухляду та залиште на вистоювання на 25 хвилин. Решту кульок викладіть на деко, накрийте та поставте в холодильник.
- Після вистоювання змастіть булочки яйцем та посипте кунжутом.
- Виберіть режим Oven, програму PIZZA, зменшіть температуру до 180 °C, встановіть 8 хвилин і натисніть START.
- Готові золотисті булочки дістаньте та остудіть на решітці.
- Другу партію булочок дістаньте з холодильника, дайте кілька хвилин дійти до кімнатної температури, змастіть яйцем, посипте кунжутом і випікайте так само.
- Дайте всім булочкам повністю охолонути на решітці.
- У великій мисці змішайте яловичий фарш, гірчицю, приправи та часник.
- Розділіть масу на 8 частин і сформуйте котлети трохи більші за розмір булочок (під час приготування вони зменшаться).
- Встановіть решітку в шухляду, виберіть GRILL, STEAK, 200 °C, встановіть 8 хвилин і натисніть START.
- Після розігріву викладіть 5 котлет на решітку, закрийте шухляду та натисніть START.
- Дістаньте готові бургери та повторіть процес для решти котлет.
- Розріжте булочки навпіл і зберіть мінібургери з бажаними начинками. Закріпіть шпажкою або зубочисткою.
- Для бекону: виберіть GRILL, BACON, 200 °C, 2 хвилини. Після розігріву обсмажте бекон. Використовуйте половину смужки бекону на кожен бургер.