Час підготовки: 35 хв.
Час приготування: 15 хв.
Інгредієнти на 4 порції
Для баклажанів:
- 2 великі баклажани
- 1 ч. л. солі (для видалення вологи)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. насіння коріандру (грубо подрібненого)
- 1 ч. л. суміші спецій рас-ель-ханут
Для панірування:
- 50 г панірувальних сухарів панко
- 2 ст. л. борошна (пшеничного або кукурудзяного)
- 1 яйце (злегка збите)
- Дрібка солі та перцю
Для подачі:
- 1 ч. л. лимонного соку (за бажанням)
- Свіжа зелень (кінза або петрушка)
Для нуту:
- 1 банка нуту (приблизно 400 г, маса без рідини — 240 г)
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. рас-ель-ханут
- ½ ч. л. паприки (копченої або солодкої)
- ½ ч. л. меленого кмину
- ¼ ч. л. меленого коріандру
- ¼ ч. л. кориці (за бажанням)
- ½ ч. л. солі
- Дрібка перцю
- Дрібка пластівців чилі (за бажанням)
Приготування
Баклажани:
- Помийте баклажани та наріжте рівними скибками (приблизно 1 см завтовшки) або кубиками.
- Злегка посоліть і залиште на 10–15 хвилин, щоб вони пустили сік. Обсушіть паперовим рушником.
- У мисці змішайте оливкову олію, подрібнене насіння коріандру, рас-ель-ханут, сіль і перець.
- Обваляйте шматочки баклажана в суміші спецій, щоб вони рівномірно покрилися.
- Підготуйте три миски: у першу насипте борошно, в другу — збите яйце, у третю — панко.
- Спочатку обкачайте баклажани в борошні, потім умочіть у яйце й наостанок обваляйте в панко, добре притискаючи панірування.
- Викладіть паніровані баклажани в перший кошик TwinCook 3. За потреби готуйте кількома партіями.
Нут:
- Висипте нут у друшляк, ретельно промийте та добре відцідіть. Акуратно обсушіть рушником (чим сухіший нут, тим він хрумкіший).
- Перекладіть нут у миску й змішайте з оливковою олією, рас-ель-ханутом, паприкою, кмином, коріандром, сіллю, перцем і, за бажанням, чилі.
- Добре перемішайте й викладіть приправлений нут у другий кошик TwinCook 3, не надто щільно.
- Для першого кошика встановіть програму Vegetable при 180 °C на 12–15 хвилин до золотистої та хрумкої скоринки.
- Для другого кошика встановіть програму Vegetable при 200 °C на 10–12 хвилин, залежно від бажаної хрумкості.
- Після встановлення температури й часу з’явиться кнопка SYNC.
- Натисніть SYNC, потім Start.
- На половині часу переверніть баклажани, а нут струшуйте кожні 5 хвилин. Наприкінці перевірте хрумкість і, за потреби, готуйте ще 2–3 хвилини.
- Викладіть хрумкі баклажани та нут на тарілку. Полийте лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню. За бажанням подавайте з йогуртовим або тахіні-соусом.